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El barismo es un arte basado en el café, es decir las personas baristas son las que en un principio eran los artesanos de esta bebida, nació de la internacionalización de él y su gran auge en su época de crecimiento, es decir en 1980 aproximadamente en Seattle, donde diferentes baristas comenzaron a experimentar con diseños en la superficie del café con el uso de la leche, desde entonces se ha convertido en un uso muy concurrido.
El barismo también se le conoce como latte art en inglés, es una técnica que sirve de decoración en el café mediante la creación de diseños en la zona de la superficie, como los capuccinos, lattes y macchiatos, esto se diseña al verter la leche vaporizada sobre el café de una manera creativa y con movimientos, ya que en esos momentos la leche tiene una gran textura y consistencia y de esta manera se crean formas y diferentes patrones llamativos.
El proceso para crear estos diseños requieren de una gran habilidad y táctica, lo primero de todo es crear un espresso con la máquina de café, después se vaporiza la leche para crear la crema de la leche sin burbujas para evitar que se nos baje el diseño, la leche se vierte con cuidado, suavemente y controlado y creando el diseño que se desee.
Los diseños pueden ir desde algún patrón simple, como corazones, hojas, hasta algunos más elaborados, desde flores de distintos tipos a retratos, creando así la personalización en el café.
El barismo no sólo añade algo visual sino que también puede influir en el sabor ya que según cómo se vierte la leche y al crear las diferentes capas se puede formar sabores bastante dispares.
